Vorige week maakte ik deze heerlijke pindakaas koekjes!

Benodigdheden:

– 20 dadels (ontpit)
– 4 el. Kokosrasp
– 2 el. Pindakaas
– 2 el. Kokosolie
– 4 el. Havermout

– Doe alle ingrediënten in een keukenmachine
– Meng het met tussen pauzes tot het een mooi mengsel is
– Het moet makkelijk door te roeren zijn. Is het te vloeibaar, voeg dan extra havermout toe. Is het iets te dik, voeg dan wat extra kokosboter of pindakaas toe
– Leg bakpapier in een vorm en doe het mengsel erop.
– Leg er een tweede velletje bakpapier op en druk aan met een lepel of een plastic bakje dat precies in de vorm past
– Zet in de koelkast, liefst nog met een gewicht erop. Laat het minstens een uur in de koelkast hard worden
– Nu kun je er reepjes van snijden

Let op: je kunt de repen niet de hele dag in je tas laten zitten, want dan worden ze te zacht.