Al best wel lang stond er een blikje kikkererwten te wachten in de kast, ik wist niet goed was ik ermee moest maken en het kwam er gewoon steeds niet van, totdat ik vorige week opeens het volgende bedacht. En weetje? Het volgende blikje kikkererwten staat nu al te wachten om dit nog een keer te kunnen maken 🙂
Kikkererwten zijn erg gezond, ze zitten vol met vezels wat onze spijsvertering ten goede komt, dit in combinatie met zalm maakt het tot een op en top gezond gerecht, dat wordt smullen!!

– 1 blikje Kikkererwten
– 1 middelgrote ui
– 1 rode paprika
– 2 teentjes knoflook
– 2el koriander (potje)
– +/- 200gr zalm
– Peper/zout
– Sla

Bereiding:
– Snijdt de ui in ringen, verwarm een beetje olie in een pan en bak hierin de ui ringen. Snijdt ondertussen de paprika fijn en voeg deze toe.
– Pers de teentjes knoflook uit boven de pan. Roer alles goed door.
– Giet de Kikkererwten af en voeg deze toe aan de paprika, ui en knoflook! Warm goed door.
– Snijdt de zalm in kleine stukjes, roer deze door het Kikkererwten mengsel.
– Tot slot voeg je de koriander en peper en zout toe.. even roeren en klaaaar!!
– Leg een handje sla op het bord en schep daarboven op de kikkererwten.

Eet smakelijk!