Quesadilla ik had er tot een poosje terug nog nooit van gehoord, maar omdat het steeds vaker voorbij kwam op de social media moest ik het natuurlijk ook maken!! Ik maakte hem met kip en geitenkaas.. Super lekker, simpel en ook nog gezond! Ik ga het zeker vaker maken.

Benodigdheden 2 personen:
– 4 volkoren wraps
– 1 paprika
– 1 ui
– 150 a 200gr champignons
– 2 kipfilets
– 2 teentjes knoflook
– Kip kruiden
– 100gr geitenkaas
– 2 handjes rucola
– Eventueel chilisaus

Bereiding:
– snijdt de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met de kip kruiden
– Verwarm een beetje olie in een pan en bak de kipfilet gaar en goud bruin
– Snijdt ondertussen de paprika, ui en champignons fijn en voeg deze samen met uitgeperste knoflook toe aan de kip. Bak dit even goed door.
– Verwarm de gril, en leg de wraks vast klaar.
– Verdeel de kip, paprika, ui, champignons en knoflook over de wraps, strooi de geraspte kaas eroverheen en maak het af met een beetje rucola en eventueel de chilisaus. Klap de wrap dubbel en leg deze onder de grill, totdat die bruin is geworden. Geen gril? Geen probleem, verwarm een koekenpan en bak de wraps aan beide kanten bruin.

Eet smakelijk!