Appelbollen maar dan anders.. deze appel ballen zijn niet gemaakt van bladerdeeg maar van kokosmeel. Kokosmeel bevat een hoog percentage voedingsvezels en essentiële eiwitten. Daarnaast is kokosmeel koolhydraat arm en zorgen de vetten en vezels in het meel voor een stabiele bloedsuiker.

Naast deze gezonde voordelen is het ook gewoon een erg lekkere combi! 🙂

Benodigdheden:
– 100 gram kokosmeel
– 50 gram kokosolie
– 1 ei
– 2el agavesiroop
– 2 grote appels of 3 kleine appels
– 2el rozijnen
– 2el Cranberry’s
– Water
– kaneel (na smaak)

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– meng de kokosmeel, kokosolie, ei en agavesiroop met een mixer tot een deeg. Deeg te droog? Voeg dan water toe.
– Leg het deeg even weg, schil ondertussen de appels en verwijder het klokhuis. Strooi een beetje kaneel over de appels.
– Leg vershoudfolie op het aanrecht, verdeel het deeg in twee bolletjes. Leg 1 bolletje deeg op het vershoudfolie. Pak nog een stukje vershoudfolie en leg dit op het deeg. Rol het deeg nu uit (het deeg zit nu dus tussen de twee velletjes vershoudfolie), net zo groot tot de appel in het deeg past. (Let op, het deeg moet niet te dun zijn).
– Haal het bovenste velletje vershoudfolie eraf, zet de appel in het midden van het deeg en vul hem met de cranberry’s en rozijnen.
– Vouw nu voorzichtig het deeg om de appel heen. Doe dit ook bij de andere appels en strooi er nog wat kaneel overheen.
– Zet ze voor 30minuten in de voorverwarmde oven. Even aflaten koelen en smullen maar!

Enjoy!