Deze heerlijke maaltijd met Bulgur en garnalen is heerlijk warm te eten als diner, maar de overblijfselen zijn ook super lekker koud als lunch! Maak dus Een grote portie en je kunt twee dagen genieten.

Benodigdheden 1 persoon:
– 75gr. Bulgur
– 250gr. Oosterse wokgroente
– Sugo tomatensaus basilicum (AH)
– +/- 6 champignons
– Halve rode paprika
– Halve groene paprika
– 100gr. Garnalen
– 4 cherrytomaatjes
– Handje rucola

Bereiding:
– Bereid de Bulgur zoals aangegeven wordt op de verpakking
– Snijdt de champignons en paprika in stukjes, verwarm een beetje olie in een pan en bak daarin de champignons en paprika gaar
– Verwarm de tomatensaus in een pannetje maar laat het niet koken. Wanneer de saus warm is voeg je deze toe aan de champignons en paprika. Laat dit op laag vuur zachtjes doorgaren.
– Verwarm in een andere pan een beetje olie en bak hierin de oosterse wokgroente, voeg op het laatst de garnalen toe en bak kort mee.
– Serveer de bulgur, oosterse wokgroente en de tomatensaus op een bord. Maak het af met een beetje rucola en cherrytomaatjes.

Eet smakelijk!